Chocolate con leche hecho en casa (ft. 48 Hours In Ecuador)
Horchata lojanaLa horchata lojana es una bebida preparada con flores y hierbas aromáticas como el escancel, el cedrón, la hierba luisa, la menta, la manzanilla, la melisa, la esencia de rosas y otras. Tiene un efecto diurético y digestivo. Se sirve en toda la provincia de Loja en el sur de Ecuador, generalmente después de la cena en todos los hogares y restaurantes lo ofrecen a sus clientes.Rosero
El rosero es una bebida espesa. El aspecto frutal de esta receta hace que parezca “beber y comer” una bebida reengrasante, que se sirve sobre todo en las fiestas de Quito. El agua de rosas y el agua de azahar hacen que esta bebida sea única. Se elabora con una mezcla de frutas como el babaco y las fresas. La cocción del mote debe hacerse con tres días de antelación para dejarlo en remojo antes de añadir el jugo de las compotas de frutas. El rosero se puede encontrar en algunos hoteles de Quito y en los mercados populares, pero sólo durante las fiestas de la fundación de la ciudad de Quito en diciembre.Chicha de JoraLa chicha de Jora es una bebida fermentada típica de Sudamérica. Su principal ingrediente es el maíz malteado, también llamado “jora”, que ha sido utilizado desde la época de los Incas, siendo una bebida sagrada, utilizada en actos ceremoniales y festividades en todas las culturas prehispánicas del área central andina como el Inti Raymi de la Festinal del Sol, y la Fiesta de los Santos Pedro y Pablo y en bodas, bautizos, Navidad, Carnaval, etc. La zona donde más se bebe la Chicha de Jora son Cotacachi, Otavalo, Cayambe, situadas en el norte de los Andes ecuatorianos y en las provincias de Chimborazo y Azuay en el centro del país. Es importante destacar que la Chicha de Jora es una bebida sencilla de preparar, sin embargo representa un rasgo destacado del pasado indígena.
Chocolate Hacienda San José – Nuestra historia
Nuestros chefs han trabajado duro para diseñar cada comida que servimos a bordo, y estamos orgullosos de haber reunido finalmente nuestras recetas favoritas para que se las lleve a casa y las prepare en su propia cocina. Creemos que la comida es un componente vital del viaje para entender la cultura, la historia y las tradiciones de un país y estamos encantados de poder ofrecer este libro de recetas para su compra a bordo que captura nuestra historia a través de la comida.
Lleve su experiencia en Galápagos a casa con sus amigos y familiares preparando una comida que refleje su viaje en las Galápagos. Esta es su oportunidad de sentarse a su regreso, compartir historias de la vida silvestre que vio y la cultura que experimentó sobre las comidas que fueron preparadas por los chefs. Comience su comida con un ceviche de pescado fresco y pulpo, a continuación prepare una lubina al estilo teriyaki con ensalada de fideos de arroz y termine su comida con un decadente pastel de ópera.
Los Sabores De Galápagos habla de las actividades agrícolas, las consideraciones estacionales y los diversos productos de Galápagos, además de explicar la importancia del consumo local. También aborda los efectos del turismo en las islas y el equilibrio para mantener la sostenibilidad.
Ceviche de Ecuador
A los chefs les encanta viajar a Ecuador, y es fácil ver por qué. La comida ecuatoriana sigue ligada a las tradiciones indígenas, pero ha evolucionado para incluir ingredientes y presentaciones innovadoras. La cocina de este país es lo último en comida de fusión. En Ecuador hay frutas autóctonas y exóticas que no se encuentran en ningún otro lugar. Las recetas incluyen platos a base de maíz y, por supuesto, toneladas de entusiasmo: Los ecuatorianos son gente amable y abierta, y les encanta charlar con los visitantes.
Probar una nueva comida es la excusa perfecta para viajar. Vea lo que atrae a los chefs y expertos culinarios de todo el mundo a Ecuador: estos son los principales platos que debería probar en su próximo viaje a Ecuador.
Puede que en Quito no haga frío todo el año, pero este plato tradicional es justo lo que necesita para los días y las noches frías. Algunos lo llaman “guiso de los pobres” por la colorida mezcla de ingredientes, como patatas, judías y maíz. La versión más popular de esta receta se llama Yahuarlocro e incluye mucha carne.
Comer pescado nunca es lo mismo después de haberlo probado envuelto en hojas de bijao. A primera vista, este plato se parece a un tamal (en la foto de la parte superior de este artículo). Sin embargo, es algo totalmente diferente.
¿La mejor carne de cerdo en ECUADOR? Otavalo
La cocina ecuatoriana es otro de los placeres que debe elegir como parte de su viaje a Ecuador. El plátano, el marisco y los cítricos son ingredientes fundamentales como parte de la comida de la costa. En cambio, en los Andes, uno de los ingredientes principales es el maíz, las patatas, la carne de cerdo, los cereales y las habas. Aunque hay otras opciones para el plato. La región amazónica basa sus exquisitos platos en la yuca, el palmito, las frutas silvestres y el pescado de agua dulce. En Galápagos se preparan mariscos y frutas tropicales para el gusto del visitante.
Andes: Llapingachos (tortilla de patata servida con cerdo, chorizo, un huevo frito y ensalada), arroz con pollo, cuy, ceviche de altramuces, maíz, librillo (callos con salsa de patata), fritada (cerdo frito con patatas, maduro -plátano maduro-, mote -maíz blanco-), etc.
Amazonas: Gusano de chonta, zarapota (carne de tortuga y plátano), uchumanga (variedad de intestinos de animales salvajes), pan de yuca, tamal (puré de plátano o yuca al vapor envuelto en una hoja de palma) y una variedad de pescado con sabor a yuca.