Trilogía del Baztán
“El lugar es idílico: colinas onduladas, exuberantes y tranquilas, y todavía puedo imaginar la niebla que se extiende por el valle por la mañana y escuchar el sonido de las campanas de las ovejas. Es el lugar perfecto para alejarse de todo”. Dot. Abogada. Edimburgo. 2012, 2013, 2014, 2015, Comentarios de los huéspedes
Esta página está dedicada al glorioso Valle del Baztán: Paseos, historia y tradiciones del Valle de Baztán. Es el lugar donde vivimos y hemos dirigido felizmente paseos y excursiones culturales vascas durante casi dos décadas. En primer lugar, ofrecemos a los visitantes de la zona una serie de blogs, artículos y enlaces sobre todos los aspectos de la cultura, la mitología y la historia de Baztán. También ofrecemos información sobre los valles de los ríos Bidasoa y Ezkurra, el primero de los cuales fue un importante lugar de paso para la red de resistencia COMET durante la Segunda Guerra Mundial. En segundo lugar, mostramos un par de paseos en la zona con un poco más de detalle técnico que en otras páginas. Estos paseos forman parte de una red de 200 km de paseos autoguiados documentados desde la puerta de nuestro caserío (y la base de nuestras Vacaciones de Senderismo Autoguiadas).
Brujería del valle de Baztán
Los Apartamentos Elizondo Center están situados en Elizondo. Cada unidad cuenta con una cocina totalmente equipada con microondas, una zona de estar, una TV de pantalla plana, una lavadora y un baño privado con ducha…
La ubicación es genial en el pueblo. Estás cerca de todo y puedes ir andando a todas partes. La ciudad en sí es también una gran base para explorar toda la zona local. El piso está muy bien equipado con todo lo que necesitas. La cocina está totalmente equipada por lo que pudimos cenar en ella (útil con niños pequeños).
Elizondo es la base perfecta para explorar la región de Navarra, incluyendo San Sebastián, Pamplona y las pequeñas ciudades de los alrededores como Puente la Reina, así como las ciudades y pueblos de los Pirineos. Sin embargo, lo que realmente hizo que nuestra estancia en esta región fuera especial fue alojarnos en Aritza Apartamentos y tener un anfitrión tan maravilloso como Dominique. El apartamento estaba relucientemente limpio y bien gestionado, y era tan espacioso y cómodo. Dominique preparó un delicioso kit de bienvenida con leche, mantequilla, mermelada, naranjas frescas y un delicioso pastel de naranja local que nos duró toda la estancia. Realmente no nos faltó nada. Todo era fácil y accesible y el conocimiento de Dominique de la región fue realmente útil. Cocinamos para nosotros mismos, lo que es un buen descanso de comer fuera todo el tiempo. Necesitas un coche para moverte, pero hay aparcamiento en las instalaciones. Sólo nos quedamos 5 noches pero nos fuimos completamente relajados y renovados. No dudamos en recomendar esta joya.
Elizondo
La gastronomía y los productos de Baztán-Bidasoa están estrechamente ligados a su tierra y a su historia. De ahí su producción de mermeladas y la elaboración del delicioso chocolate con avellanas de Elizondo, la capital del Valle del Baztán.Con una fuerte tradición agrícola y ganadera, hay productos muy ligados a estas actividades como los talos, la cuajada y el famoso queso de la DO Idiazabal. Hay platos característicos de cada pueblo y están los que se preparan en los valles que conforman Baztán-Bidasoa, como la ternera de Baztán o la típica Sopa de Baztán. Una sopa muy especial que se prepara con caldo de oveja y rebanadas de pan. Es una sopa típica que se toma en vísperas de las fiestas, eso sí, con tenedor, no con cuchara. Destino turístico gastronómico internacional
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Navarra
La ruta de este viaje está pensada para ser disfrutada al máximo. Las dos primeras etapas del Camino de Santiago Baztán parten de Bayona y discurren por una campiña francesa algo monótona. Por ello, las hemos sustituido por dos etapas mucho más atractivas que recorren la frontera franco-española, desde Hondarribia hasta Urdax. En estas dos primeras etapas recorrerás a caballo las onduladas y verdes montañas que constituyen la frontera, disfrutando de fantásticas vistas a ambos lados. Una vez llegado a Urdax, enlazarás con el Camino de Santiago a través del Baztán y recorrerás sus últimas cuatro etapas, hasta llegar a la ciudad de Pamplona, donde se celebran las famosas fiestas de San Fermín en la primera quincena de julio de cada año. Este ramal del Camino de Santiago ha estado olvidado durante muchos años y recientemente se ha recuperado para el disfrute de aquellos peregrinos que gustan de caminar en soledad, evitando las aglomeraciones del saturado Camino Francés, con el que se une en Pamplona.