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En varias ocasiones se han puesto en contacto con nosotros personas que realmente desean venir a Italia de vacaciones pero han decidido no hacerlo por su preocupación de no poder comer alimentos sin gluten en el país de la pizza, el pan y la pasta.
Si no quieres correr ningún riesgo, elige las grandes ciudades como destino de tus vacaciones o intenta informarte de antemano sobre lo que hay disponible en la zona que quieres visitar. Puede consultar este sitio web dedicado, Guida Rapida per Celiaci.
Dado que la comida en Italia desempeña un papel tan importante, el sector alimentario sigue desarrollando alternativas sin gluten para que las personas que necesitan una dieta sin gluten puedan seguir disfrutando del placer de la pasta, la pizza o el pan. Por ejemplo, algunas pizzerías están utilizando ahora harina de cáñamo para hacer la pizza obteniendo grandes resultados. No olvides pedir también helados y embutidos sin gluten, que también pueden contenerlo.
Para pedir comida sin gluten en italiano se pide ‘cibo senza glutine’ y para explicar que se es celíaco se puede decir ‘sono intollerante al glutine’ o simplemente decir ‘sono celiaco’ (m) o ‘sono celiaca’ (f).
Cinque Terre sin gluten
Sé lo que estás pensando, porque lo he escuchado de innumerables personas -tanto en línea como en la vida real- cuando he mencionado Roma (o Italia en general) y la enfermedad celíaca en la misma frase. Suele venir después de mencionar que quiero volver a Italia, lo que ocurre con regularidad. “Oh, seguro que Roma es difícil para los que no tienen gluten”. O tal vez es “oh, bueno, supongo que no podrás volver allí”.
El país de la pizza, la pasta y la repostería tiene MUCHO gluten. ¿Pero sabes qué más tienen? Celíacos. Y esa es parte de la razón por la que comer sin gluten en Italia es en realidad mucho más fácil que en la mayoría de los otros lugares del planeta.
Mi primera experiencia de viaje internacional después de mi diagnóstico incluyó un viaje a Roma. Ese viaje me llevó a enamorarme de viajar sin gluten porque me demostró que la enfermedad celíaca no significa que no se pueda viajar o comer bien mientras se viaja. E Italia, la tierra de la pasta y la pizza, desempeñó un papel muy importante a la hora de enseñarme que ser diagnosticado con la enfermedad celíaca no es una sentencia de muerte para tus sueños de viajar.
Florencia, Italia, sin gluten
Sin gluten en ItaliaEs 100% normal que alguien con una dieta sin gluten piense que Italia está ABSOLUTAMENTE fuera de los límites. Sin embargo, para una nación basada en la pizza, la pasta y el trigo, es líder mundial en su capacidad para atender a los celíacos, los intolerantes al gluten y los alérgicos al trigo. Al ser el trigo un elemento tan integral de la cocina italiana y de sus muchas variantes, ser alérgico, intolerante o incapaz de comer gluten se considera que puede aislar totalmente a una persona de la vibrante cultura alimentaria italiana. Por lo tanto, Italia, como nación, ha afrontado el reto de la enfermedad celíaca de forma directa, con exámenes rutinarios a los niños para asegurarse de que se detecta a tiempo, compensaciones a los celíacos para combatir el coste añadido de la compra de productos sin gluten, y algunas de las normas y regulaciones más estrictas sobre el servicio de alimentos sin gluten en todo el mundo.Así que eche un vistazo a continuación a algunos de nuestros lugares favoritos para comer sin glutina en Italia, y díganos si hay alguna joya que nos hayamos perdido.
Tarjeta de viaje para celíacos
Bienvenidos a una nueva serie de guías de países sin gluten, empezando por Italia sin gluten. Hace tiempo que escribo guías de ciudades para celíacos, pero de repente me di cuenta de que las guías generales de países sin gluten podrían ser muy útiles para otros celíacos.
He vivido en Italia y hablo italiano (ahora un poco oxidado), por lo que debería estar muy bien situada para dar algunos consejos sobre cómo ser libre de gluten y viajar aquí. Tenemos dos viajes planeados este año y pasamos 5 semanas en Italia el año pasado, así que también encontrarás muchas guías específicas de ciudades.
En resumen, los italianos entienden lo que es la enfermedad celíaca y los requisitos asociados. Por lo tanto, deberías sentirte seguro de que vas a pasar unas vacaciones estupendas en Italia y saber que encontrarás muchas cosas seguras para comer sin gluten. Sigue mis consejos para empezar con buen pie.
Antes de viajar, echa un vistazo a mi página web para ver si ya he escrito una guía para celíacos sin gluten para tu destino italiano. Así ahorrarás tiempo y esfuerzo, ya que he reunido los mejores lugares sin gluten y los restaurantes aptos para celíacos.